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你喝的星巴克咖啡不一定致癌,你呼吸的甲醛会致癌

 

我们关注最多的几种致癌物主要有以下几种:          氡气、 甲醛、 苯、 总挥发性有机物(TVOC)等。

这两天突然被「星巴克咖啡致癌」的文章刷屏了。昆明除甲醛

咖啡中所谓的可能致癌物,叫做「丙烯酰胺」,根据 IRAC(国际癌症研究机构)的分类,它属于「可能对人类致癌」的 2A 类致癌物。

        丙烯酰胺,它并不是什么稀罕玩意,不出意外的话,咱们每天都在吃。

        它并不是人为添加到食物中,而是在食物高温加热的时候自己产生的,尤其是油炸、焙烤、烧烤食物。

        高温下,食物中的氨基酸和糖类发生“美拉德反应”,产生丰富的香味和诱人的颜色,但同时也产生微量丙烯酰胺。

        最典型的含有丙烯酰胺的食物是薯条、薯片、面包、饼干、曲奇、巧克力、油条、油饼、麻花、煎饼果子等,其中薯条、薯片是西方人摄入丙烯酰胺的主要来源。


          对于中国人而言,吃进去的丙烯酰胺有一半以上来自家庭烹饪,比如炝炒圆白菜、干煸豆角等。

        当然还有另一个容易忽视的重要来源,吸烟。


是否致癌?        

关键是丙烯酰胺到底是否致癌呢?

        根据美国癌症协会的资料,丙烯酰胺可增加小鼠或大鼠的癌症概率,但实验的剂量大约相当于人们饮食摄入量的1000-10000倍,同时并没有研究证据表明丙烯酰胺与人类癌症有直接关联。

        国际癌症研究机构也认为丙烯酰胺对动物致癌的证据比较明确,但对人致癌的证据不足,因此只能算是潜在致癌物。(最早是2A类,后来降级为2B类,再降级为3类,目前又升级为2A类,也就是从来都是对人类致癌证据不足)

        网上还流传着一个推算“喝多少咖啡会致癌?”的文章,结论是每天喝10公斤才会致癌。

不过,这个算法完全是胡来。昆明除甲醛哪家好​

        你永远不可能知道这个问题的答案,就像你不知道抽几根烟会得肺癌。 

        总体上,目前科学界认为食物中的丙烯酰胺对人体健康的风险很小,因此国际标准、欧美标准和中国标准均没有为它制定限量指标。

但是我们我们呼吸的甲醛、氡气、苯、总挥发性有机物(TVOC)肯定会致癌。


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